A la fin du XIème siècle, le Sud-Ouest est peu peuplé. Hormis les villes (Toulouse, Auch, Albi...), les sauvetés ou les castelnaux qui regroupent une partie de la population, l'habitat rural reste très dispersé. Dans les campagnes, les paysans souffrent de l'insécurité créée par les peuples semi-nomades, groupes incontrôlés, vivant dans d'épaisses forêts.
Dans ce contexte, les bastides contribuent au changement. Créations contemporaines des cathédrales gothiques, elles font partie d'un mouvement d'urbanisme sans précédent, qui touche le Sud-Ouest de la France de 1222 (Cordes) à 1373 (Labastide d'Anjou).
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